韭菜小饼饼

编辑:汛期网互动百科 时间:2020-03-28 16:20:02
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中文名
韭菜小饼饼
主要食材
面粉(中筋),韭菜
分    类
早餐,饼

目录

韭菜小饼饼用料

材料
  
用量
面粉(中筋)适量
韭菜适量
鸡蛋3个
虾皮适量
胡椒粉适量
适量

韭菜小饼饼做法

1. 制作韭菜小饼的面粉其实可以有很多种选择,比如糯米粉,普通面粉(中筋粉)。两者都很好吃哒。
2. 如果你有酵母的话,也可以取一点酵母,放入35度左右温水里溶解,等个几分钟,然后把酵母液放入面粉里,揉啊揉,多揉一会儿直到它不再黏糊糊、不再粘手为止,摸起来应该是软乎乎的,跟捏你的耳垂差不多的感觉就对了。揉好面团后,把它放入一个大碗里,盖上湿布或者盖子发酵。等面团变成之前大约2倍大时,说明发酵完毕哒。一般要饧40分钟左右。
3. 如果是用糯米粉就直接加温开水揉啊揉,揉成一个柔软的大团子即可。
4. 准备好面团后,开始做馅料。把韭菜洗干净,切成小碎粒,然后磕入鸡蛋,撒入虾皮,放点盐和胡椒,搅拌均匀。然后把上述材料一起倒入油锅里炒香。
5. 把炒好的馅料放在一旁,等热气走一点,它们变得凉一点的时候再做饼。
6. 把面团揪成三十五克左右的小团团,然后把小团团们擀成一个一个的小面皮,把韭菜馅料放到面皮上,再把它们团起来,这个过程跟包包子、包饺子有点像。包好以后,再把面团小心地,轻轻地压一压,压成小扁饼即可。
7. 再次把油锅放到炉子上,等油烧辣以后,把火转到小火,把韭菜饼放下去,煎啊煎,等煎得黄灿灿的时候,翻面,第二面也黄灿灿后,出锅!
8. 由于我是胡椒控,所以出锅之后还撒了点黑胡椒粉在饼上。各种美味啊!
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参考资料